MODULO III. QUINTO SEMESTRE. PROCESOS PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS.

CLASIFICA LOS METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS, SELECCIONA EL ENVASE ADECUADO AL PRODUCTO APLICANDO NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE Y DE PROTECCION AL MEDIO AMBIENTE, DEMOSTRANDO VALORES DE RESPONSABILIDAD, ORDEN, LIMPIEZA Y ETICA PROFESIONAL.
APLICA METODOS DE ELABORACION Y CONSERVACION DE PRODUCTOS DE ORIGEN CARNICO, VEGETAL Y LACTEO, ASEGURANDO LA CALIDAD DEL PRODUCTO ELABORADO Y SU VALOR NUTRITIVO, DEMOSTRANDO ACTITUDES DE RESPONSABILIDAD, ORDEN, LIMPIEZA Y ETICA APLICANDO LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE Y DEL CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE.

SUBMODULO I. PROCESOS EMPLEADOS EN LA CONSERVACION DE ALIMENTOS 48 HRS.

CONTENIDO:

INTERPRETA TABLAS DE COMPOSICION QUIMICA Y CLASIFICA LOS ALIMENTOS DE ACUERDO A SU CONSUMO Y COMPOSICION.

DESCRIBE LAS CAUSAS DE DESCOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS.

UTILIZA LOS METODOS FISICOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS.

CONSERVA ALIMENTOS PARA SU CONSUMO EMPLEANDO METODOS QUIMICOS.

CONSERVA ALIMENTOS PARA SU CONSUMO EMPLEANDO METODOS BIOLOGICOS.

SUBMODULO II. PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS DE ORIGEN CARNICO, VEGETAL Y LACTEO. 64 HRS.

CONTENIDO:

-CLASIFICA LA CARNE CON BASE A SU PROCEDENCIA.

-REALIZA OPERACIONES BASICAS EN LA ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS.

-ELABORA PRODUCTOS CARNICOS CON BASE EN TECNICAS ESTABLECIDAS Y NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE.

-CLASIFICA LOS ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL CON BASE EN SUS CARACTERISTICAS BIOLOGICAS, SU VALOR NUTRICIONAL Y CONSUMO.

-APLICA LAS OPERACIONES DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS CON BASE EN TECNICAS ESTABLECIDAS Y NORMAS OFICIALES.

-VERIFICA LA CORRECTA RECOLECCION Y TRANSPORTE DE LA LECHE EN SUS FASES PREVIAS A SU PROCESAMIENTO.

-ELABORA PRODUCTOS LACTEOS CON BASE EN TECNICAS ESTABLECIDAS Y NORMAS OFICIALES.

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